Resep Ayam Geprek

Bahan :

1ekor ayam (potong 4 bagian)

2lbr daun salam

2btg serai, ambil bagian putihnya (memarkan)

400ml air

1sdt garam

2sdm minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus :

4cm kunyit (bakar)

5btr kemiri (sangrai)

6siung bawang putih

4siung bawang merah

1sdt ketumbar

4cm lengkuas

4cm jahe

Bahan Sambal :

15siung bawang merah

7siung bawang putih

5bh cabe merah besar

15bh cabe rawit merah

1btg serai (diiris)

1sdt garam

1/2sdt gula pasir

250ml minyak untuk menumis

Cara membuat :

1. Campur ayam, daun salam, serai, dan bumbu halus. Aduk rata. Tuang setengah bagian air.
2. Masak di atas api sedang sampai mendidih. Kecilkan api. Tutup. Masak air sampai berkurang. Tuang sisa air secara bertahap sambil sesekali diaduk sampai matang dan meresep. Kemudian angkat.
3. Goreng ayam di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
4. Sambal : tumbuk bawang merah, bawang putih, cabe merah besar, cabe rawit, dan serai. Panaskan minyak. Tumis sambal di atas api kecil hingga harum dan matang. Tambahkan garam. Aduk sampai rata. Kemudian sisihkan.
5. Sajikan ayam bersama sambal.