Resep Ayam Geprek Sambal Matah

8 Porsi

Bahan :

1ekor ayam (potong 8 bagian)

1/2sdt air jeruk nipis

1/2sdt garam

1/2sdt merica bubuk

1sdt bawang putih bubuk

500ml minyak untuk menggoreng

Bahan Pencelup (aduk rata) :

150gr tepung terigu protein sedang

20gr tepung maizena

1sdt baking powder

275ml air es

1sdt merica bubuk

1sdt garam

Bahan Sambal :

8btr Bawang merah (iris tipis)

2siung bawang putih (iris tipis)

10bh cabe rawit merah (iris tipis)

1/2sdt terasi bakar

2lbr daun jeruk (iris tipis)

Minyak panas secukupnya

Nb:

-          Bahan sambal diiris setipis seperti kita ingin membuat bawang goreng

-          Minyak yang digunakan adalah minyak yang benar-benar panas (bukan hangat)

Cara membuat :

1. Rendam ayam dalam air jeruk nipis, garam, merica bubuk, dan bawang putih bubuk. Diamkan 30 menit (agar bumbu meresap).
2. Celup ayam ke bahan pencelup. Goreng sampai matang dan kering. Kemudian, angkat dan sisihkan.
3. Sambal Matah : Aduk rata semua bahan, kecuali minyak. Setelah semua bahan telah diaduk rata, tuangkan minyak panas secukupnya.
4. Sajikan ayam bersama sambal.

Resep Ayam Geprek

Bahan :

1ekor ayam (potong 4 bagian)

2lbr daun salam

2btg serai, ambil bagian putihnya (memarkan)

400ml air

1sdt garam

2sdm minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus :

4cm kunyit (bakar)

5btr kemiri (sangrai)

6siung bawang putih

4siung bawang merah

1sdt ketumbar

4cm lengkuas

4cm jahe

Bahan Sambal :

15siung bawang merah

7siung bawang putih

5bh cabe merah besar

15bh cabe rawit merah

1btg serai (diiris)

1sdt garam

1/2sdt gula pasir

250ml minyak untuk menumis

Cara membuat :

1. Campur ayam, daun salam, serai, dan bumbu halus. Aduk rata. Tuang setengah bagian air.
2. Masak di atas api sedang sampai mendidih. Kecilkan api. Tutup. Masak air sampai berkurang. Tuang sisa air secara bertahap sambil sesekali diaduk sampai matang dan meresep. Kemudian angkat.
3. Goreng ayam di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
4. Sambal : tumbuk bawang merah, bawang putih, cabe merah besar, cabe rawit, dan serai. Panaskan minyak. Tumis sambal di atas api kecil hingga harum dan matang. Tambahkan garam. Aduk sampai rata. Kemudian sisihkan.
5. Sajikan ayam bersama sambal.