Es Sekoteng recipe

4 Porsi

- Es Batu secukupnya (serut)

- 100gr biji delima warna merah, siap pakai

- 2 buah kelapa muda, (ambil airnya, keruk tipis daging nya)

- 400gr / 2buah alpukat matang, ambil daging buahnya

- 100gr kolang kaling (iris tipis memanjang, rebus)

- 60ml skm putih

Air Gula :

200gr gula pasir

300ml air

Cara membuat :

1. air gula: rebus gula pasir hingga kental, angkat. Sisihkan

2. Masukkan es serut ke dalam gelas saji

3. Tambahkan biji delima, daging kelapa muda, daging alpukat, kolang-kaling, air kelapa, air gula, dan skm

4. Sajikan segera

Es Doger recipe

4 porsi

100gr tape singkong (buang seratnya, potong dadu 1cm)

100gr tape ketan hitam (siap pakai)

75gr pacar cina ((bubur mutiara) rebus hingga matang)

1buah kelapa muda (kerok dagingnya)

100gr kolang kaling (iris tipis memanjang, rebus)

150ml sirop susu warna merah (skm di beri pewarna merah)

250ml es puter rasa kelapa (siap pakai)

Cara membuat :

1. Tempatkan dalam gelas saji 1 sdm pacar cina, 1 sdm potongan tape singkong, dan 1 sdm tape ketan, serta daging kelapa muda secukupnya

2. Masukan 1-2 skup es puter, lalu tuang sirop susu di atasnya

3. Sajikan segera

Tips Membuat Es Campur

- Pilih bahan es campur berkualitas baik, hati-hati dengan bahan yang berwarna-warni, karena kebanyakan memakai pewarna makanan.

- Gunakan buah yang telah matang dan masih segar. Kupas dan potong atau serut buah seaaat akan di sajikan.

- Siapkan simple syrup "sirop gula", sirop gula merah, dan santan, diamkan hingga dingin benar, sebelum digunakan.

- Jangan merebus kacang merah bersamaan dengan gula pasir. Sebab kacang tidak mau empuk, meski direbus beberapa jam.

- Agar lidah buaya lebih bersih dari lendir dan lebih garing, setelah dipotong, rendam dalam campuran air kapur sirih dan garam terlebih dahulu, sebelum digunakan.

- Jika akan menyimpan bahan es campur, taruh dalam wadah tertutup rapat, simpan dalam lemari es, tetapi jangan di freezer. Karena akan merusak tekstur dan cita rasa buah dan bahan lainnya.

Bahan-Bahan Pembuat Es Campur

- Tape Singkong dan Ketan Hitam

Adalah salah satu makanan tradisional Indonesia yang dihasilkan dari proses fermentasi bahan makanan yang berkarbohidrat, seperti singkong dan ketan. Tape bisa dibuat dari singkong(ubi kayu) dan hasilnya dinamakan tape singkong. Bila dibuat dari ketan hitam maupun ketan putih, hasilnya disebut "tape pulut" atau "tape ketan".

 

- Pacar Cina

Adalah makanan kenyal lembut aneka warna-warna, yang terbuat dari tepung kanji. Bentuknya bisa dadu, persegi panjang, atau bulat berwarna merah mirip biji buah delima. Pacar cina sering digunakan untuk membuat campuran es, setup, kolak, puding, atau dibuat khusus untuk bubur pacar cina.

- Biji Teratai

Adalah biji bunga teratai berwarna kuning pucat. Daging biji teratai mengandung karbohidrat, protein, minyak, kanji, kalsium, fosfor, dan besi. Kini biji bunga teratai mudah didapatkan di pasar swalayan dalam bentuk terkupas rapi, ada pula yang masih seperti aslinya.

-Biji Jali

Jali dikenal juga dengan nama barley. Bentuknya mirip kedelai berwarna putih susu. Ada 2 jenis jali, yaitu yang berbulir utuh biasanya melebar serta agak pecah-pecah umumnya digunakan untuk bubur.

- Cincau

Adalah jenis gel nabati yang mempunyai kandungan karbohidrat, biasa digunakan sebagai bahan minuman. Beberapa Tanaman yang dapat dijadikan gel cincau adalah cincau hitam, cincau perdu, cincau hijau, dan cincau minyak. Secara umum manfaat cincau adalah sebagai 'penyejuk perut', hal ini karena dalam bentuk gel cincau akan mudah dicerna sehingga mencegaj perut kembung atau keadaan abdoment discomfort.