Chocolate Volcano Recipe

10pcs @90gr/pcs

200-250°C

±10-15menit

 

200gr Coklat Hitam (Dark Chocolate)
190gr Mentega (Butter)
 7pcs Telur
115gr Gula
50gr Tepung Terigu Berprotein Sedang (cth: Segitiga Biru)

Cara Membuat:

1. Cairkan coklat hitam dengan mentega dengan teknik bain marie 
2. Kocok telur dan gula dengan menggunakan mixer hingga tercampur dan sedikit mengembang 
3. Campurkan nomor 1 (coklat hitam dan mentega yang telah di cairkan) ke dalam adonan nomor 2 (telur dan gula yang telah di kocok) 
4. Masukkan tepung terigu ke dalam adonan
5. Cetak ke dalam aluminium foil bulat kecil, oles menggunakan margarine (tipis) dan taburkan tepung segitiga untuk menutupi olesan margarine
6. Panggang setengah matang (tengahnya masih cair), dengan suhu 200-250°C selama ±10-15menit (tergantung panasnya oven)
7. Angkat dan sajikan dengan vanilla ice cream

Tips Membuat Sponge Cake

- Sponge cake adalah salah satu teknik membuat kue yang prosesnya telur dan gula pasir dikocok sampai mengembang tinggi banget / mentok (gak bisa tinggi lagi) dengan kecepatan tinggi. (Menggunakan mixer jangan menggunakan baloon whisk karena akan membutuhkan waktu lama)

- Semakin tinggi adonan maka adonan yg dihasilkan akan semakin banyak

- Kunci penting membuat sponge cake yaitu pengocokan telur dan gula. Cirinya adalah ketika mengocok telur, buat jejak di sekeliling wadah kemudian gerakkan mixer mengelilingi wadah perlahan. Jika sampai di titik awal dan jejak tak menghilang, artinya adonan telah mengembang.

- Pori-Pori yang halus pada cake bisa didapat dari pengocokan yang benar. Setelah telur mengembang, jangan langsung matikan mixer. Turunkan kecepatan mixer dan kocok selama 1 menit. Lakukan sampai mixer mati untuk mengeluarkan gelembung- gelembung besar

Resep Lapis Malang

A. Bahan :
1. 8 pcs Egg yolk (Kuning telur)
2. 6 pcs White Egg (Putih telur)
3. 125gr Sugar (Gula pasir)
4. 1/4 sdt Vanili essence
5. 2 sdm Air
6. 1 sdm S.P
7. 1/2 sdt VX
8. 100gr Terigu segitiga biru
9. 25gr Maizena
10. 120gr Emulsified Butter (Mentega (dicairkan))
11. 1sdm rhum
12. Choco pasta secukupnya

B. Cara Membuat
1. Campurkan telur, gula, vanili essence, dan air kocok (beat) 3 sampai 4 menit menggunakan mixer
2. Masukkan SP, VX, dan terigu yang telah di campur maizena kocok lagi sampai kental kurang lebih 8 menit (masukkan tepung sedikit2)
3. Lalu beri rhum aduk dengan mixer sampai rata
4. Masukkan mentega cair hangat-hangat aduk dengan spatula sampai rata
5. Lalu adonan di bagi 3, yg 2 bagian tetap kuning, yang 1 bagian di beri choco pasta, cetak menjadi 3 loyang ukuran 20x20x4 cm (oleskan mentega pada loyang sebelum adonan dimasukkan)
6. Panggang sampai matang, lalu lapisi dengan selai

Resep Red Velvet Cake

Bahan :
a. 1575 gram Icing sugar (gula halus)
b. 1000 gram Butter (mentega)
c. 10 pcs Egg (telur)
d. Butter milk (susu mentega) (750ml Fresh milk (susu cair) + 500ml Lemon Juice (jus lemonl )
e. 5 tsp Baking Soda
f. 1500 gram Medium Flour (Tepung segitiga)
g. Cocoa powder (bubuk coklat) secukupnya
h. Red Colour (pewarna merah) secukupnya
i. Vanila essence secukupnya

Cara Membuat :
Bahan A
Campur Terigu + Cocoa powder + Baking soda

1. Mentega + Gula halus aduk sampai putih (gunakan mixer)
2. Setelah putih campurkan telur aduk sampai mengembang dan rata (gunakan mixer)
3. Campurkan campuran bahan A
4. Campurkan butter milk, aduk hingga rata
5. Beri pewarna makanan "liquid icing" <suggested> (warna merah)
6. Tuangkan dalam cetakan (oleskan mentega pada cetakan, letakkan kertas roti di atasnya, oleskan mentega lagi sebelum di tuang)
7. Panggang suhu 150°C waktu 20 menit